酒の種類

純米酒、吟醸酒、大吟醸って何が違うかというと、お酒を造る際のコメの削り方で分類されています。米粒1粒を見てみます。米粒は中心に近ければ近いほど純粋なたんぱく質なのですが、外側はタンパク質以外にもビタミン類などが多く含まれてきます。
それがいわゆる「雑味」になるんです。当然、たくさん削って中心部分だけを使えば雑味が消えますが、その分、必要とする米の量が多くなりますので、値段も高くなるというわけです。
純米酒・・・40%〜50%削ったもの。
純米吟醸・・・50%〜60%削ったもの。
純米大吟醸・・・55%〜65%削ったもの。
本醸造・・・お酒を造ったのちに、醸造アルコールを入れて薄めたもの。
必ずしもこうだというわけではありませんが、大まかにこのように湧かれています。中には80%以上も削って本当にお米の中心部分だけしか使わずに作るお酒もあります。
さすがにこうなるとびっくりするような値段になってしまいます。本醸造のように醸造アルコールを入れるのは、工業的に作ったアルコールは値段が安いのと長期間保存できるという利点があります。いわゆる「ノンベイ」と言われるようなオッチャン達が好んで飲むのがこの類ですね。

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